当店が提供する「薬膳カレー」と「ピクルス」は、お客様の健康と安全、そして美味しさを追求してお作りしています。私たちがどんな思いで日々「薬膳カレー」と「ピクルス」をお作りしているのか、知って頂けると幸いです。

一番大切なことは美味しさ

　私たちが、料理を提供するにあたって最も大切だと捉えている事は「美味しさ」です。
美味しくなければ「もう一度食べたい！」とは思いませんし、健康的で身体に良いものだとしても、我慢が必要な味だと、食も進まないでしょう。

　人は、美味しい料理を食べると幸せな気持ちになります。その際、ドーパミンの他、セロトニン、エンドルフィン、オキシトシンなどの脳内伝達物質が分泌されるそうです。これにより心は平穏になり、幸福感に満たされると言われています。従って、体が疲れている時や、ストレスが溜まっている時に「味しいものを食べて元気を出そう。」というのは、理にかなっていると言えます。

　そこで私たちは、食を通して少しでも皆様のお力になるべく、《健康的且つ美味しい》料理を提供できるよう、心を込めてお作りしております。

本当に健康的な料理であること

　私たちは生きていく為に、栄養を摂取しなければなりません。しかし近年、手軽に食事がとれて便利になっている一方で、添加物・化学調味料を使った、コンビニ弁当・お惣菜・インスタント食品が出回り、スーパーでは防腐剤や農薬などが入った肉や野菜、身体に良くない油が使用されたものが多く販売されています。また、外食先でも安全な食材で作られたか定かではない料理や、加工食品などが多く使われているのが現状です。

　そこで当店では、まず私たちが安心して食べられるものをお客様に提供するという事を前提に、食材選定・調理・衛生管理を行っております。そして、カレーに使用するスパイス・肉・野菜・油、ピクルスに使用する野菜・砂糖・酢などの材料は厳選したもののみを使用している為、自信をもって提供することが出来ます。

 

【 カレーについて 】

健康に対するこだわり

　当店のカレーは小麦粉を一切使用せず、油を最小限に抑え、健康に配慮した製法でお作りしています。独自に調合した17種類のスパイス・生薬による様々な薬膳効果と極上の香り。他には無い食感とこだわりの味を是非ご賞味ください。

グルテンフリー＆ローオイル

　当店の薬膳カレーは一般的なカレーに大量に使われる小麦粉を一切使用していません（グルテンフリー）。グルテンフリーのものは、小麦アレルギーの方だけでなく、小麦に潜む様々な疾患のリスクを回避するため、世界中で話題になり、現在は日本でもグルテンフリーによる健康法が流行っています。

　更に、一般的なカレーには大量の油が使用されていますが、当店のカレーは油を必要最小限までカットし、胃腸への負担を出来るだけ軽くしているため、カレー特融の食べた後の胃もたれも軽減されると言えます。

厳選した17種類以上のスパイス・ハーブ

　カレーの命でもあるスパイスとハーブ。カレー作りにおいて最も悩まされるのがこのスパイスの配合です。逆にこのスパイス・ハーブの配合が各カレー店の特徴になります。もちろん当店でもこのスパイスの配合には最も力を入れています。

　当店のカレーには、厳選した17種類以上のスパイス・ハーブを使用し、独自に調合しております。惜しみなくたっぷりとカレーに入れていますので、非常に香り高くスパイス感の強い仕上がりなっています。

　また、スパイス・ハーブがもたらす薬膳効果も様々ありますが、当店のカレーは特に｢消化促進｣｢食欲促進｣｢血行促進｣｢抗酸化作用｣｢殺菌作用｣などが期待できます。

『味に対するこだわり』

　薬膳カレーと聞くと、健康面には力をいれてても味は「苦そう」というイメージを持たれる方もいらっしゃいますが、当店のカレーはカレー自体を楽しんでいただくために「味」にもこだわっています。

2段階の旨味凝縮

　当店のカレーは、スパイスの香りだけでなく日本ならではの「旨味」をしっかりと凝縮させています。玉ねぎ、トマト、生姜、にんにくなどの野菜は、水分が無くなるまでじっくりと炒めて「旨味」を凝縮させてからスパイスと合わせていきます。玉ねぎに関しては、炒めれば炒めるほど辛さが抜けて甘味が際立ってきます。一般的なカレーでは砂糖やはちみつ、リンゴなどで加糖しますが、当店はそのような加糖は一切行っておりません。

　カレーの仕上げに合わせるスープは、昆布とチキンのスープになつめ、クコの実、玉ねぎ、にんにく、生姜、ローリエなどを長時間煮込んで採ったオリジナルの旨味が詰まった「薬膳スープ」を使用しております。

【ピクルスについて】

　お陰様で、当店のピクルスは食べログやRettyなどの口コミサイトでも多くの評価を頂くほど、ご好評いただいております。多くのお客様は、「味」と「野菜の種類」を評価して下さっています。まさに、私たちのピクルス作りへの想いが伝わっていて非常に嬉しいことです。

食べやすい味付けと香り

　ピクルスが苦手という方は結構多いと思いますが、当店では「ピクルスはあまり好きじゃないけど、ここのピクルスは美味しい！」というコメントを頻繁に頂きます。当店のピクルスは、ただの「野菜の酢漬け」ではなく、味付けにもかなりのこだわりがあります。

フルーティーで甘味のある果実酢

　美味しくないピクルスにありがちなのが、「お酢の酸っぱさだけで味がない」ものです。当店のピクルスは穀物酢は使わず、果実酢を使用しています。穀物酢は値段が安く、味はすっきりしていてクセが無く料理に使いやすいですが、ピクルスに使用すると味が無くてただ酸っぱいだけのものになってしまいます。一方、果実酢を使用すると、フルーティーで豊かな香りと甘味がプラスされ、酸っぱさだけでなくマイルドな味わいに仕上がります。

スパイスとハーブで更に豊かな香りと味わい

　当店のピクルスは、更に数種類のスパイスとハーブを使用ております。
ピクルス液を作る際に、スパイスとハーブを一緒に加えて弱火でしっかりと香りと味を移してから野菜を漬け込みます。果実酢だけでは出せない、クセになる香りと味わいはこのスパイスとハーブ由来のものです。

健康を考えて材料を厳選

　ピクルスの主な材料は、野菜・酢・砂糖です。酢は、上記の通り果実酢を使用しており、身体に安全であることは間違いありませんが、野菜と砂糖に関しても当店ではとことんこだわって厳選しております。

１０品目の野菜を使用

　現代社会では野菜不足の方が多く、昨今では「意識的に野菜を食べるようにしている」という方も増えてきているようですが、一回の食事でたくさんの種類の野菜を摂るのは難しいと思います。そこで、当店のピクルスはそんな悩みを払拭できるよう１０品目の野菜を使ってピクルスをお作りしています。

１．にんじん ２．黄パプリカ ３．赤パプリカ ４．かぶ ５．きゅうり

６．ズッキーニ ７．ベビーコーン ８．レンコン ９．セロリ １０．ごぼう

 

安全性を考えて北海道産の甜菜糖を使用

　ピクルスにとって無くてはならないのが砂糖。しかし、安価で手に入る「白砂糖」は何かと身体に良くないとよく耳にします。だからといって、「きび砂糖」や「甜菜糖」などが身体に良いのかと言うと決してそうでは無いことは明白ですが、「白砂糖」より身体への安全性が高いであろう「甜菜糖」を当店では使用しています。
　体内の機能を高める為には体を温める事が必要になりますが、「甜菜糖」は身体を温める働きがあると言われています。従って、薬膳カレーとピクルスを一緒に召し上がることで身体を温める相乗効果が期待できると言えます。

酢酸による疲労回復効果

　「お酢」の効果でよく耳にするのが「疲労回復」効果ではないでしょうか？お酢を主原料として使うピクルスも、当然この効果は備わっています。これは、普段生活をしていると身体には自然に乳酸やピルビン酸などの疲労物質が蓄積されていきます。これらの疲労物質をピクルスの主成分である酢酸が分解してくれるのです。昔の人が疲れたら酢を食べる様にしていたのは科学的に実証された正しい方法だったと言えるのです。

様々な健康効果が期待できるピクルス

　他にも、食欲増進・消化不良の防止・ダイエット効果・便秘解消・冷え性解消・二日酔い防止・血液サラサラ効果・高血圧の予防・ストレスの解消など多くの健康効果があると言われております。

　当店の「ピクルス」がどれだけ「味」と「健康」にこだわって作られているかがお分かりいただけましたでしょうか？このこだわりのピクルスは、なんとランチタイムはサービスで食べ放題となっております！是非たっぷりとご賞味ください。
　また、ご家庭でも当店のピクルスをお愉しみ頂けるようになりました。オンラインショップにて販売しておりますので是非ご利用ください。